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¿Os apetece un salmorejo?

16 Oct

Hoy es el día mundial de la alimentación, y como últimamente estoy intentando cuidarme un poco, por que me tenía muy dejada, pues he pensado dedicar un post a la receta del salmorejo, que según dicen se me da bien…

Os cuento como lo hago yo.

Los ingredientes:

– Unos buenos tomates rojos ( para cuatro personas, unos 5 tomates ).
– Pan duro, de unos días antes…
– Un diente de ajo.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Vinagre de Jeréz ( o el que prefiramos ).
– Sal.
– Un par de huevos.
– Taquitos de jamón.

Elaboración:

Lo primero que suelo hacer es poner agua en una cazuela a hervir, para escaldar los tomates. A los tomates les hago una cruz en el culo con un cuchillo y cuando comienza a hervir el agua los meto dentro por un minutillo escaso y lo saco sobre un cacharro con agua fría. Con este contraste de temperaturas el tomate se desprenderá de su piel fácilmente. Pelamos los tomates, incluso con los dedos saldrá perfectamente la piel. Le quitamos el pedúnculo a los tomates, los abrimos en dos y bajo el grifo le quitamos el mayor número de pepitas, sin desperdiciar la carne del tomate. Colocamos el tomate en un vaso batidor, o en un recipiente para batir, le añadimos el diente de ajo pelado y sin el germen, que es lo que hace que repita. Por otro lado, al pan le tenemos que quitar la corteza, y dejar tan solo la miga. La cantidad que uso para 5 tomates es de un ‘bocatón’, una viena mediana… Lo pongo a remojar en agua durante un ratito.
Al vaso donde pusimos el tomate y el ajo, le añadimos el pan escurrido, bien escurrido, le ponemos la sal que consideremos y el vinagre, y un buen chorro de aceite.
Lo batimos todo bien, que quede una cremita curiosa.
Por otro lado, tenemos que cocer los huevos, yo uso el agua donde escaldé los tomates, para así aprovecharla. Para poner los huevos duros, tenemos que dejarlos 10 min. desde que el agua rompe a hervir. Lo dejamos que se enfrien, los pelamos y picamos en daditos. 

Para terminar nos apartamos el salmorejo, le ponemos jamoncito picado encima y huevo, un chorreón de aceite y listo. Se suele tomar bien fresquito, asi que si los tomates estaban fuera del frigo, lo suyo sería que estuviera el salmorejo en el frigo por un ratito.

Pan de Ajo

23 Feb

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Ingredientes

Para la masa:
1 cucharadita de azúcar
250 ml de agua tibia
25 gr de levadura fresca
400 g de harina de fuerza blanca
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva

Para el ‘relleno’:
2 cucharas de mantequilla más o menos
1 ajo tierno
1 ajo normal
Perejil picado
Orégano (para decorar y aromatizar)

* Tanto la levadura fresca como la harina de fuerza la conseguí en Mercadona.

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es poner 150 ml de agua tibia con la levadura, y batirla hasta que se deshaga. Dejamos que repose unos 15 minutos, mientras ponemos en un cuenco la harina y la sal, con un hueco en el medio. Cuando pasen los 15 minutos le vamos a añadir el agua con levadura a la harina, e iremos mezclando con una cuchara de madera, también le añadimos el resto de agua,100 ml. Si vemos que está demasiado floja habrá que ponerle más harina, y viceversa.

Amasaremos esta masa con las manos durante unos 10 minutos, en una superficie limpia y con algo de harina. Cuando consigamos una consistencia elástica, pondremos nuestra masa en un cuenco y le echaremos un chorrito de aceite y lo cubriremos con film, por un par de horas.

Cuando pasen las dos horas habrá doblado su tamaño, lo sacamos del cuenco y lo volvemos a amasar. Tras el amasado lo metemos en el recipiente donde lo vayamos a cocinar y lo dejamos reposar una media hora antes de meterlo al horno.

Con el horno a 200º cocinaremos nuestro pan durante 35 minutos. Mientras tanto prepararemos nuestro ‘relleno’ para convertirlo en pan de ajo. En un cuenco vamos a mezclar la mantequilla, el ajito tierno, el ajo normal y el perejil, todo bien picadito. Cuando saquemos el pan del horno le haremos unos cortes que no lleguen a cortar totalmente el pan… y ahí meteremos nuestra mezcla, con ayuda de una lengua de silicona o una espátula.

Se termina echándole un chorreón de aceite de oliva y poniendo un poco de orégano por encima.

Queda verdaderamente delicioso, animaos a hacerlo, merece la pena.

Focaccias de tomillo y romero

10 Dic

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza o harina para pizzas  (yo me no tenía de fuerza y lo hice con esa)
200 ml de agua fría
Aceite de oliva viergen extra
Levadura de panadería o la royal en polvo (que es la que tenía yo en casa…)
Tomillo y romero
Sal

Elaboración

Se comienza con la harina, un poco más de medio sobre de levadura Royal, tomillo, romero y un poco de sal. Ahora se le añade unas 4 cucharas de aceite de oliva y se va batiendo, seguidamente le vamos añadiendo el agua y seguimos batiendo. Lo ponemos en una mesa con harina y amasamos con las manos un poco y añadiendo harina hasta que nos quede una masa maleable pero muy elástica y suave. Esta masa la dejamos reposar tapada con un paño limpio y humedecido o papel film durante una hora. Pasada la hora ponemos el horno a precalentar y hacemos 4 particiones de la masa. Cada partición partición se amasa y se le da forma con los dedos para que tenga un aspecto ‘rústico’. Se coloca en la bandeja del horno, con papel para hornear con un poco de aceite sobre el mismo y se colocan las focaccias. Al horno con ellas por tiempo de 15 minutos más o menos… a unos 200º.

Se puede hacer sustituyendo el tomillo y el romero por otros ingredientes como ajo, aceitunas negras, orégano… etc.
Están riquísimas para acompañar un buen queso.

Quiche de verduras y bacon

27 Nov

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Ingredientes:

Bacon
4 Huevos
Masa de hojaldre (de la que ya viene preparada)
250 ml de nata para montar
200 ml de leche
1 Puerro
1 Cebolla fresca mediana
1 Calabacín
Queso rallado
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

En primer lugar se pone el horno a precalentar, y mientras colocamos el hojaldre sobre nuestro molde, no tiene por que quedar unos bordes perfectos, pero si dejar que sobresalga un poco del molde. Pinchamos la base con un tenedor, para que no suba. Metemos en el horno por unos 10 minutos y vamos mientras tanto picando el puerro, la cebolla y el calabacín y el bacon cortado en tiritas, yo usé unas 3 lonchas de bacon, luego lo salteamos con un chorrito de aceite en una sartén. Lo reservamos. Por otro lado en un bol ponemos los cuatro huevos, sal, pimienta, la nata y la leche y batimos con unas varillas o tenedor, hasta tenerlo bien mezclado. Sacamos del horno el hojaldre, ponemos las verduras y el bacon salteado y por último nuestra mezcla que es lo que hará que cuaje. De nuevo lo llevamos al horno por unos 15 a 20 minutos, y cuando cuaje ya estará lista. Está riquísima, y las verduras podéis cambiarlas a vuestro gusto.

Receta: Tarta de queso con arándanos

13 Jun

 

Ingredientes

Para la mermelada:

Arándanos
1 tazón de azúcar
1 vaso de agua

Para crema:

1 tarrina de queso crema (philadelphia)
500 ml de nata de repostería (para montar)
1 lata pequeña de leche condensada
1 vaso de leche
3 sobres de cuajada

Para la base:

1 paquete de galletas (digestive)
3 cucharadas grandes de mantequilla

Elaboración

Lo primero es hacer la mermelada con antelación… un día antes. Se trata de una mermelada express, ponemos los arándanos limpios (unos 300g o así) un vaso de agua y el azúcar en un cazo, a hervir… lo dejamos hirviendo una horita a fuego medio.
Cuando lo tengamos, lo pasamos por un pasapurés o un chino para desechar la piel de los mismos, si esta no nos agrada.
Al día siguiente nos disponemos a hacer la tarta… lo primero es preparar la base, trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y sobre nuestro molde lo colocamos bien, presionando con las manos limpias para que no se escape la galleta al poner la crema.
Lo reservamos y nos ponemos con la crema, es bastante sencilla, en una ollita ponemos nuestro queso crema con la nata y lo movemos bien con unas varillas, lo podemos a fuego fuerte para que hierva, cuando rompa a hervir le añadimos nuestro vaso de leche con la cuajada diluida en el mismo. Movemos con brío para que no queden grumos y le añadimos la leche condensada. Seguimos moviendo y apagamos el fuego (todo esto bien rápido) y ya lo volcamos sobre la base de galletas… esto se cuajará en una horita, por que es una crema bastante espesa.

Por último, cuando haya cuajado y nos aseguremos que está sólida, añadimos la mermelada de arándanos sobre la crema, esparciendo homogéneamente  y decorando con unos arándanos frescos y una hojita de menta, por ejemplo.
Al día siguiente estará deliciosa.